🥣 오트밀 건강식빵 만들기 (홈베이킹 레시피)
소화가 잘 되고 포만감이 오래가는 고단백 건강빵
🍞 준비 재료
(식빵 1개 분량)
✅ 주재료
- 통밀가루 또는 강력분 300g
- 오트밀 50g
- 따뜻한 물 180ml
- 꿀 또는 올리고당 20g
- 드라이이스트 5g
- 소금 5g
- 무염버터 20g (또는 올리브유 대체 가능)
✅ 옵션
- 해바라기씨, 호두, 건포도 (취향껏)
- 우유 대신 물로 대체 가능
🥄 만드는 과정
STEP 1️⃣ 반죽 준비하기
- 볼에 따뜻한 물을 붓고 꿀(또는 올리고당)을 풀어주세요.
- 드라이이스트를 넣고 5분 정도 활성화합니다.
- 거품이 올라오면 활성화 완료!
- 통밀가루, 오트밀, 소금을 넣고 주걱으로 섞습니다.
✅ TIP
오트밀은 미리 살짝 물에 불리면 식감이 부드러워져요.
STEP 2️⃣ 반죽 치대기
- 어느 정도 뭉치면 작업대에 옮겨 10분 정도 손으로 치댑니다.
- 부드럽고 매끈한 반죽이 될 때까지
- 버터를 넣고 다시 5분간 치대세요.
✅ TIP
반죽이 끈적하면 강력분 1큰술씩 추가하며 조절합니다.
STEP 3️⃣ 1차 발효
- 볼에 반죽을 넣고 랩을 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 두세요.
- 부피가 2배 이상 부풀면 완료!
STEP 4️⃣ 성형하기
- 반죽을 꺼내 가스를 살짝 빼고 원하는 모양으로 둥글리기
- 식빵틀에 넣습니다.
- 표면에 물을 살짝 뿌리고 오트밀을 뿌려 장식합니다.
STEP 5️⃣ 2차 발효
- 틀에 넣은 반죽을 다시 따뜻한 곳에서 30분 정도 발효
- 틀 높이의 80~90%까지 부풀어야 해요.
STEP 6️⃣ 굽기
- 오븐을 180℃로 예열
- 25~30분 정도 굽습니다.
- 윗면이 노릇하게 색이 나면 완성!
✅ TIP
중간에 윗면이 너무 빨리 색이 나면 은박지를 살짝 덮어주세요.
🧊 식히기
- 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 완전히 식혀야 식감이 좋아집니다.
- 따끈할 때 자르면 빵이 뭉개질 수 있어요.
🌟 보관 팁
- 실온 2일
- 냉동보관 2주
- 냉동 시 한 조각씩 랩에 싸서 밀폐보관
📌 건강 포인트
✔ 식이섬유 풍부 (통밀, 오트밀)
✔ 단백질, 좋은 지방 (견과류, 올리브유)
✔ 포만감 오래감
🎯 이렇게 즐겨보세요!
🥗 샐러드 곁들임
🥑 아보카도 토스트
🍯 견과류, 꿀과 함께 건강간식